أنواع دلال القهوة

أنواع دلال القهوة المختومة بختم الدلّال

عرفت جودة الدلال القديمة بالختم الذي كان يتم وضعه عليها، وكان ذلك الختم يحمل اسم صانعها، وفيما يلي أشهر أسماء الدِلال المختومة:

• دلة رسلان: وهي واحدة من أشهر الدلات والتي تمت صناعتها في بلاد الشام، وقد قام أولاد رسلان من بعده بصناعة الدلال، بعدها ظهرت مصانع تقوم بتقليد دلال رسلان، إلا أن الأصلي منها لا زال مختومًا بختم رسلان ولا زالت موجودة حتى الآن، إلى جانب انتشار دلال رسلان المقلدة أيضًا.
• كيف أعرف دلة رسلان الأصلية؟
• يمكنك التأكد من أن دلة رسلان هي الدلة الأصلية من خلال التحقق من وجود الختم الموجود على الدلة.

• دلة إبراهيم: وهو أحد أبناء رسلان، وتجد على دلال إبراهيم ختم إبراهيم رسلان، ولا زالت تباع في المزادات ويصل سعرها إلى آلاف الدولارات.

أفضل أنواع الدلال القديمة

كانت الدلّة قديمًا يتم صناعتها من النحاس إما الأصفر أو الأحمر، وقد كان النحاس الأحمر هو الأفضل، إلا أن النحاس الأصفر أيضًا يتميز بجودته، وقد كان يتم تمييز الدلة من لمعان اللون النحاسي، فكلما كانت اللمعة قوية يعني ذلك أن النحاس نوعه جيد، وفيما يلي أفضل الأنواع القديمة للدلّة.

• الحساوية: وكما يظهر من اسمها فهي تلك الدلّة التي تمت صناعتها في الإحساء، وهي واحدة من أقدم الدلال التي تم استخدامها في المملكة العربية السعودية.
• 
• القرشية: وهي التي تمت صناعتها في مكة، وتنسب إلى قبيلة قريش، وتميزت بجودتها العالية وانتشارها في المملكة العربية، وقد تم تصنيعها من خامات جيدة وبأشكال مختلفة.
• 
• الحجازية: وهي تلك التي صنعت في الحجاز، وقد اشتهرت بجودة الخامات والشكل المميز، لذا أقبل الناس على شرائها وعرفت في جميع أرجاء المملكة.
• 
• الحايلية: وهي المصنوعة في حائل وتميزت بجودة ودقة عالية في الصنع، لذا اشتهرت بأنها أجمل الدلال في المملكة العربية السعودية.
• 
• البغدادية: وهي دلة عراقية صنعت في بغداد، وانتشر استخدامها في العراق ومنطقة الخليج بشكل عام.
• 
• الحمصية: وهي دلة سورية صنعت في حمص، وانتشرت بسوريا في البداية ثم انتقلت إلى المملكة العربية السعودية، وسعرها أقل من أنواع الدلال السالف ذكرها، لذا انتشرت بشكل أكبر وكانت موجودة في كل منزل داخل المملكة.
• 
• العساف: وهي الدلّة التي تمت صناعتها في كوريا من مادة الستيل غير القابلة للصدأ، وقد نشأت الحاجة إليها بعد أن كانت الدلال تحتاج إلى أن تذهب لصانعها ليقوم بربها كل عدة شهور حتى لا يتغير طعم القهوة بها، لذا عرفت دلة العساف بأنها عملية أكثر في الاستخدام، ولا يتم ربّها ولكن استبدالها كل فترة بأخرى جديدة.

أنواع الدلال التي تُصنع فيها القهوة 

كانت القهوة قديمًا رفيقة العرب الدائمة التي لا تفارق مجالسهم، وحتى عند خروجهم للصيد أو الرحلات فقد كانت القهوة هي خير رفيق للطريق، وكان تجهيزها يتم على أكثر من مرحلة، الأولى يتم فيها إضافة البن إلى الماء المغلي، ثم يتم تركها لتغلي، وبعد أن تصل إلى مرحلة الفوران يتم إضافة البهارات مثل الهيل والزعفران، ثم تسكب في دلة التقديم، لذا فقد تم تخصيص دلة لكل مرحلة منها، وذلك على النحو التالي:

• المطباخة: وهي التي توضع فوق الجمر ويوضع بها الماء الساخن، وهي تكون أكبر دلّة في المجموعة كلها، وتتميز بثقلها حتى يمكنها طبخ القهوة جيدًا وتحمل حرارة الجمر لفترة طويلة من الزمن.
• المصفاية: وهي دلّة متوسطة الحجم يتم فيها تلقيم القهوة بعد نقل جزء من الماء الساخن إليها.
• المبهارة: وهي التي يتم من خلالها إضافة البهارات إلى القهوة، بحيث يتم وضع الهيل والزعفران في قاعها ثم إضافة القهوة إليها، وهي أخف في الوزن من الدلة المطباخة.
• المزلة: وهي الدلة التي يتم تقديم القهوة بها الضيوف، وتتميز بصغر حجمها وخفة وزنها وشكلها الأنيق.

أسماء أجزاء الدلّة

تتكون الدلّة باختلاف أشكالها من:

• قاع الدلة.
• الجرن.
• المصب.
• القرط.
• العقرب.
• عكوز الدلّة.
• اللهاج.

ولكن عادة ما تكون الدلال الحساوية بدون عقرب.

تطور دلال القهوة

كانت الدلّة قديمًا تحتاج إلى أن تذهب إلى صانعها ليقوم بربها، وكانت تلك العملية تكلف ما يقارب ثمنها كل عدة شهور، وفي حال لم تكن الدلّة مربوبه كان طعم القهوة يتغير بها.

أما الدلّة الحديثة أو ما يعرف بترمس القهوة يمكنه حفظ القهوة لساعات طويلة ساخنة وبدون أن يتغير طعمها وهو ما يوفر على ربة المنزل إعادة تسخينها أو إعداد المزيد، كما يمكن من خلاله إعداد أنواع مختلفة من القهوة تناسب جميع الضيوف، ويمكن الاحتفاظ بسخونة ومذاق القهوة حتى مع ساعات السفر الطويلة.

تتوفر الدلال اليوم بعدة أشكال وألوان ونقشات عصرية وبعضها لا زال يحتفظ بالشكل القديم للدلة، وهو ما يعكس الحفاظ على الأصالة مع تطوير الشكل والصناعة حتى يمكن تقديم القهوة العربية بما يعكس فخامة وأصالة المضيف.

لا زال هواة جمع الدلال القديمة ينظرون إليها على أنها رمز الأصالة والتمسك بالعادات والتقاليد، إلا أن ذلك لا يمنعهم من استخدام الترامس في الضيافة لاحتفاظها بدرجة حرارة القهوة العربية لفترات طويلة مع الاحتفاظ بطعمها.

أنواع الدلال في الأسواق

كانت القهوة ولا زالت حاضرة بقوة في جلسات العرب، إذ أن تقديم القهوة العربية أثناء الضيافة من العادات التي حافظ عليها العرب، وبالطبع مع تطور أنواع وأشكال القهوة تطورت دلال تقديم القهوة، وبات لها العديد من الأشكال والألوان، ولم تعد الدلال الحساوية أو البغدادية ولا حتى دلال رسلان موجودة؛ بل أصبح وجودها نادر كأحد قطع التراث، واشتهرت العديد من أنواع ترامس القهوة مثل:

• الترامس الألمانية.
• الترامس اليابانية.
• الترامس الصينية.
• الترامس التركية.
• الترامس الإسبانية.

كما أن هناك ترامس مصنوعة من الاستانلس وترامس مصنوعة من الزجاج